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Events in der Backnanger Stuben

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„Grün“ sind wir schon lange,…

…denn wir beziehen hauptsächlich Obst und Gemüse aus kontrolliertem Anbau, arbeiten mit Biobauern zusammen und kaufen nur das, was die Saison uns gerade zu bieten hat. Diese Lebensmittel kommen meist aus Deutschland, häufig aus unserer Region.

Bei Fisch und Fleisch ist uns eine artgerechte Haltung und Fütterung sehr wichtig. Wir verzichten komplett auf „Billigfleisch“, das von Tieren stammt, die unter unwürdigen beinah illegalen Umständen „gezüchtet“ werden. Unsere Partner sind ausgewählte Lieferanten, die uns mit besten Lebensmitteln versorgen, und die uns immer aufklären können, wo und wie die Tiere aufgewachsen sind.

Haben Sie sich nicht auch schon mal gefragt, wie es sein kann, dass Fleisch für wirklich wenige Euro pro Kilo verkauft werden kann? Wie sollen dabei die  Kosten abgedeckt werden, für die Unterkunft der Tiere, natürliches Futter ohne Zusätze, regelmäßige hausinterne und ärztliche Untersuchungen, artgerechte Haltung mit genug Weidefläche und Platz zum Leben, was auch bearbeitet werden muss. Kosten für Möglichkeit zur Rückverfolgung jedes einzelnen Tieres, tiergerechter Transport und fachgerechte Schlachtung, saubere und hygienische Weiterverarbeitung, Lagerung und Vertrieb sind weitere Punkte. Wie viele „Skandale“ und Missbrauchsfälle müssen noch bekannt werden bevor sich folgendes durchsetzt:

Qualität hat nicht nur ihren Preis, sondern viel mehr auch seinen Sinn.

Wir sind Gastgeber und Koch aus Leidenschaft und Überzeugung. Unser Interesse und unsere Aufgabe ist es, Ihnen sorgfältig zubereitete Speisen von sorgfältig ausgesuchten Lebensmitteln zuzubereiten. Und das jeden Tag frisch.

Sascha Wolter und Michael Dietl